La cuisine indienne est évocatrice d'une cuisine riche en couleurs et en saveurs. Se rendre dans un restaurant de cuisine indienne, par exemple Restaurant Le SAFRAN, c'est voyager. En entrant dans un établissement de ce type, vous serez dépaysé. Tenu la plupart du temps par des Indiens, ce lieu chaleureux sera, lui aussi, plein de couleurs. Il sera décoré avec un tas d'objets artisanaux, tout aussi magiques que les aliments servis dans votre assiette : nappes colorées, plats argentés ou en bois, boîtes métalliques, statuettes, etc. Une fois les pieds sous la table et la tête dans les étoiles, vous n'aurez plus qu'à laisser vos papilles vous guider. Ce sera peut-être difficile, car un restaurant de cuisine indienne offre une nourriture complète et très variée. La cuisine indienne est à l'image de son pays, vaste, marquée par des différences géographiques, historiques et religieuses. Finalement, elle utilise tous les ingrédients possibles. Elle est très appréciée par les végétariens, car elle s'est particulièrement bien marier légumes (épinards, pommes de terre, carottes) et légumineuses (pois chiches, toutes sortes de lentilles). Cette cuisine sait parfaitement jouer avec un nombre incalculable d'épices qui ont été d'ailleurs le terrain de jeu de comptoirs au XIXe siècle et ont créé la richesse de nombreux lieux évocateurs tels que Goa, Pondichéry. Amusez-vous à égrener les noms d'épices qui s'ajoutent les uns aux autres comme un collier de perles : cardamone, clou de girofle, cumin Les amateurs de viande ne seront pas en reste pour autant. La viande (poulet, agneau, avant tout) est souvent préparée sous forme de ragoûts. On s'en lèche les doigts ! Les poissons, les crevettes, sont aussi présents sur la carte du restaurant de cuisine indienne. L'Inde est nourrie par la mer également. Le riz est souvent proposé en tant qu'accompagnement, mais il existe toutes sortes de pains. Le fromage apparaît sous forme de boisson lactée qui peut parfois compenser une cuisine épicée. Les desserts peuvent être très sucrés, mais la fraîcheur d'une glace à la pistache ou d'un fruit clôtureront un repas souvent copieux et rassasiant. Les Indiens n'ont pas l'habitude de boire en mangeant, mais ils pourront satisfaire les habitudes occidentales en proposant des boissons qui sont plutôt des coupe-faim chez eux : un thé qui peut être très sucré, un lassi. Pour parfaire cette expérience culinaire, le restaurant apportera certainement une touche sonore en vous faisant découvrir des sons autochtones. Assis sur votre tapis volant, bercé par des effluves de curry, de cannelle, vous serez transposé dans l'espace Bollywood. Sentez-vous toutes ces odeurs qui vous mettent déjà l'eau à la bouche ?